|
|
Linzen Met Oesterzwammen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 ons oesterzwammen;150 gr kleine rode linzen;150 gr kleine groene linzen;(of twee blikjes gekookte linzen);1 el groentebouillonpoeder;25 gr hazelnoten;2 peren in schijfjes;50 gr geraspte parmezaanse kaas;1 el olijfolie;50 gr boter;1 el fijne tafelsuiker.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de linzen in 1 l water met het bouillonpoeder in ca.15 min gaar.Rooster de hazelnoten in een droge koekepan goudbruin.Bak de parmezaanse crackers:vet een koekepan in met olijfolie,zet het vuur hoog,strooi telkens een eetlepel parmezaanse kaas in een cirkel,bak tot de kaas gesmolten is en laat even afkoelen.Schep de crackers met een paletmes uit de pan.Maak zo nog meer crackers.Bak in een andere koekepan de oesterzwammen in 25 gr boter in 3 min rondom bruin,haal ze uit de pan en leg apart.Voeg nu de rest van de boter toe en bak de peer op een hoog vuur lichtbruin,voeg de suiker toe en laat karameliseren.Giet de linzen af en voeg de oesterzwammen en de peer toe en schep het geheel om.Verdeel over 4 borden,strooi de hazelnoten erover en serveer met de parmezaanse crackers.
|
|
|